渡辺有子の料理教室｜オンライン
FOOD FOR THOUGHTディレクター・料理家の渡辺有子が、東京・渋谷区千駄ヶ谷のFOOD FOR THOUGHT LAB（ラボ）で開催している料理教室のオンライン版。このレッスンは、季節ごとの旬の食材を活かした料理を学び、あなたのキッチンを美味しさで満たすことを目指しています。
動画はあなたの手元のデバイスにダウンロード可能。いつでもお好きなタイミングで視聴することができます。千駄ヶ谷まで足を運べなくても、忙しい日常の中でも、渡辺の料理のエッセンスを感じていただけることでしょう。旬の食材への敬意が織りなすレッスンは、料理を通した”驚き”と”愉しさ”を食卓にお届けします。
今回は「冬の料理教室」より抜粋した2品を講義形式で個別にご購入いただけます。ただのレシピ紹介動画ではありません。実際に教室でレッスンを行う時と変わらない、文字だけでは伝わりづらいニュアンスや、渡辺が大切にしているフローのポイントをご覧いただけるように考えて制作しました。
お料理初心者の方向けの基本レッスン
「新しい家庭料理の基本」編
お料理初心者の方へ向けた「新しい家庭料理の基本」編より「鰹出汁の取り方」のオンラインレッスンです。
料理上手への第一歩は”毎日鰹出汁を取る”こと。
初心者の方には、まず基本中の基本である鰹出汁を自分で取ることを覚えて頂きたいと思っています。全く難しくありません！
お鍋とザルさえ持っていれば誰でも簡単にできます。出汁パックも便利ですが、同じ位の手間と時間で、比べものにならないくらいフレッシュで香り高い一番出汁が取れるんです。
ぜひ一緒においしい出汁を取りましょう！
*スマホでご視聴される視聴者様が多いため、今回はタテの動画にしました。「横の方がいいよ！」などご意見ございましたらぜひmail@520fft.comまでご意見頂けますと幸いです。
お料理初心者の方へ向けた「新しい家庭料理の基本」編より、01で覚えた鰹出汁を存分に活かした02「茶碗蒸し」のオンラインレッスンです。
”渡辺有子といえば茶碗蒸し”と言われることも多い渡辺のシグネチャーのひとつが、今回お教えするシンプルな「究極の茶碗蒸し」。
今までもレシピを公開したことはありましたが、これ以上ないくらいシンプルなだけに、実は文字では伝わらないコツのオンパレードでした。そんなコツを一つでもミスしてしまうと仕上がりに綻びが出てしまうのもこのレシピの難しいところ。やっとお伝えしたかった茶碗蒸しの細かい部分を動画でお教えできる日が来ました！
全てが完璧に整った時の茶碗蒸しの美しさといったらありません。ご家族や大好きな方に作ってあげればきっと喜んでもらえることでしょう。
料理そのものの基本となる小さなヒントもたくさん散りばめられた回になっています。
これひとつマスターするだけで「お料理上手だね！！」と言ってもらえる魔法のレシピ、ぜひご活用ください！
*スマホでご視聴される視聴者様が多いため、今回はタテの動画にしました。「横の方がいいよ！」などご意見ございましたらぜひmail@520fft.comまでご意見頂けますと幸いです。
2025年2月に千駄ヶ谷LABで開催した料理教室より2品
「冬の料理教室」編
冬の料理教室より「01｜白菜のポタージュ」のオンラインレッスンです。
”ポタージュを自分で作る”のはハードルが高い”、と感じている方は多いもの。いいえ、全く難しくありません！
旬の食材を活かして、ちょっとしたコツさえ外さなければ、本当に手軽にお店のような味が作れます。今回仕上げに散らす意外でおいしい隠し味にもご注目ください。
教室開催時に生徒さんに配布されたレシピのPDFもダウンロードして頂けます。ぜひプリントしてお使いください。
冬の料理教室より「02｜干し大根と八朔の和えもの」のオンラインレッスンです。
大根と八朔というちょっと意外！？な組み合わせですが、渡辺流の”旬の組み合わせ”の妙でとっても美味しくオシャレな一品に。今回はオープンサンドに仕立てます。味をつなぐキーとなる食材とは？？？
教室開催時に生徒さんに配布されたレシピのPDFもダウンロードして頂けます。ぜひプリントしてお使いください。