“白纸”系列
大人気の“Paperwhite”シリーズがさらに充実！
待望の新作、
「花リムスーププレート」
ができました。
“Paperwhite”の花リムスーププレート。私たちはこの作品をどうしても形にしたいと思ってきました。
なぜなら、スーププレートは控えめに言っても「一番使える器」のひとつだから。
もちろんスープには最高。一見すると浅く見えますが、適量で約200mlの容量は、いわゆる日本のスープの適量プラス2口分ほど。なんともちょうど良いサイズです。
ポトフなどの煮込み料理の盛り付けにも、実はスーププレートが最適解。まず具材を盛り付けてからスープを適量注いでみて。まるでお店のような仕上がりに。
カレー用にもスーププレートが一番。浅くて底面がフラットなスーププレートは、きれいに盛り付けるのが難しいカレーライスの味方です。
他の“Paperwhite”作品と同じく、ユーザビリティには徹底的にこだわりました。重ねたときにも美しく、丈夫で割れづらく、食洗機にも入れられます。
可憐さと実用性を兼ね備えた私たちの自信作。
毎日皆さんの食卓で活躍してくれることでしょう。
About “Paperwhite”シリーズとは
日常の中の「余白」を楽しむ
“育てる器”
控えめで繊細な意匠と“Paperwhite”の釉薬の相乗効果で、まるで古くから使い継がれてきたような優しい雰囲気を持つ“Paperwhite”の器たち。
1900年台前半の仏ファイアンスのムードを、現代の家庭で使いやすいようにFFTがモダナイズしました。
信頼の日本製磁器。電子レンジ・食洗機OKながらも、使ううちに風合いが増すオリジナル釉薬を使った「育てる器」。
程よい厚みと丸みで手取りも良い、日常使いの理想形です。
“Paperwhite”シリーズは画一性や合理性を追求するより、日常の中の「余白」を楽しむような時間を過ごすための器。
穏やかなひとりの時間、大切な人と過ごす時間。
私たちに今一番必要なのが「余白」ではないでしょうか。
目指した白の色味が、白色度の高い「パーフェクトな白」よりも、ふんわりバルキーで暖かく、人間味のある「紙の白＝Paperwhite」に近かったことから、このシリーズを“Paperwhite”と名付けました。
Recipe FFTディレクター渡辺有子レシピ
FFTディレクター渡辺有子による
花リムプレートにぴったりのレシピ
“半熟卵のヨーグルトソース、赤玉ねぎのマリネ”
いつものゆで卵も、花リムプレートに盛り付ければ素敵な一品に。とろり半熟に仕上げた黄身をソースと絡めて。シンプルだからこそ茹で加減が重要です。
1. 沸騰したお湯に冷蔵庫から出したての卵を入れ、7分40秒茹でる。POINT茹で時間が重要！
2. フレンチマスタードとヨーグルトを1:2の割合で混ぜ、塩で味を整え、ソースを作る。
3. 「花リムプレートMサイズ」に、赤玉ねぎのマリネとソース、ゆで卵を盛り付ける。アクセントにクミンパウダーを振って、完成。
＜赤玉ねぎのマリネ＞
玉ねぎをお好みの大きさにカットし鍋へ入れる。赤ワインビネガーと少量の水、きび砂糖で蓋をして、しんなりするまで蒸し煮をする。粗熱をとり冷蔵庫へ。しばらく置くと色がより綺麗に。
赤玉ねぎのマリネは見た目にも味にも良いアクセントになります。冷蔵庫に常備しておくと便利な一品です。
“Paperwhite”シリーズの優しい色合いとの相性が良いレシピ。ぜひ作ってみて下さいね。プレイスプレートとして花リムプレートLサイズを重ねれば、おもてなしのしつらえにも。
Products 商品一覧
”Paperwhite”を作る上で私たちが大切にしたのは「温故知新」の気持ち。特に私たちが大好きなフレンチブロカントに現れるディティールを追求することと同時に、現代の日本で使いやすい姿に落とし込むことでした。
土中の鉄分が表出した黒点、手作業の釉掛けのランダムさが生み出す気泡・ムラなど現代では排除されがちな手仕事ゆえの「不正確さ」に私たちは愛おしさを感じます。
そういった手仕事の跡を最大限残す作り方をすると同時に、飲食店でも使いやすいよう素地は扱いやすい磁器にしました。素材も製造もちろん全て日本製。職人がひとつひとつ手作業で作っています。
お料理初心者の方向けの基本レッスン
「新しい家庭料理の基本」編
お料理初心者の方へ向けた「新しい家庭料理の基本」編より「鰹出汁の取り方」のオンラインレッスンです。
料理上手への第一歩は”毎日鰹出汁を取る”こと。
初心者の方には、まず基本中の基本である鰹出汁を自分で取ることを覚えて頂きたいと思っています。全く難しくありません！
お鍋とザルさえ持っていれば誰でも簡単にできます。出汁パックも便利ですが、同じ位の手間と時間で、比べものにならないくらいフレッシュで香り高い一番出汁が取れるんです。
ぜひ一緒においしい出汁を取りましょう！
*スマホでご視聴される視聴者様が多いため、今回はタテの動画にしました。「横の方がいいよ！」などご意見ございましたらぜひmail@520fft.comまでご意見頂けますと幸いです。
お料理初心者の方へ向けた「新しい家庭料理の基本」編より、01で覚えた鰹出汁を存分に活かした02「茶碗蒸し」のオンラインレッスンです。
”渡辺有子といえば茶碗蒸し”と言われることも多い渡辺のシグネチャーのひとつが、今回お教えするシンプルな「究極の茶碗蒸し」。
今までもレシピを公開したことはありましたが、これ以上ないくらいシンプルなだけに、実は文字では伝わらないコツのオンパレードでした。そんなコツを一つでもミスしてしまうと仕上がりに綻びが出てしまうのもこのレシピの難しいところ。やっとお伝えしたかった茶碗蒸しの細かい部分を動画でお教えできる日が来ました！
全てが完璧に整った時の茶碗蒸しの美しさといったらありません。ご家族や大好きな方に作ってあげればきっと喜んでもらえることでしょう。
料理そのものの基本となる小さなヒントもたくさん散りばめられた回になっています。
これひとつマスターするだけで「お料理上手だね！！」と言ってもらえる魔法のレシピ、ぜひご活用ください！
*スマホでご視聴される視聴者様が多いため、今回はタテの動画にしました。「横の方がいいよ！」などご意見ございましたらぜひmail@520fft.comまでご意見頂けますと幸いです。
2025年2月に千駄ヶ谷LABで開催した料理教室より2品
「冬の料理教室」編
冬の料理教室より「01｜白菜のポタージュ」のオンラインレッスンです。
”ポタージュを自分で作る”のはハードルが高い”、と感じている方は多いもの。いいえ、全く難しくありません！
旬の食材を活かして、ちょっとしたコツさえ外さなければ、本当に手軽にお店のような味が作れます。今回仕上げに散らす意外でおいしい隠し味にもご注目ください。
教室開催時に生徒さんに配布されたレシピのPDFもダウンロードして頂けます。ぜひプリントしてお使いください。
冬の料理教室より「02｜干し大根と八朔の和えもの」のオンラインレッスンです。
大根と八朔というちょっと意外！？な組み合わせですが、渡辺流の”旬の組み合わせ”の妙でとっても美味しくオシャレな一品に。今回はオープンサンドに仕立てます。味をつなぐキーとなる食材とは？？？
教室開催時に生徒さんに配布されたレシピのPDFもダウンロードして頂けます。ぜひプリントしてお使いください。